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Decoración de Tortas

Nivel Avanzado

En este proyecto trabajaremos con Armado y Estructura de una Torta Doble altura con Sellado de Ganache para Bordes Perfectos que decoraremos con Rosas Gigantes formando bouquets con sus hojas y pimpollos.
Técnicas: Sellado con Ganache de Chocolate / Forrado en panel doble altura / Puntillas comestibles / Confección de Rosas, pimpollos y hojas (en porcelana fría o pasta para flores a elección del alumno).

Escuela Marta Ballina – Sistema Americano Moderno de Decoración de Pasteles.

Se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).

Los aranceles no incluyen materiales que serán provistos por el alumno según lista de materiales (Ver en Programa).

Duración:04:30 HS.
Comienzo de la actividad:13/03/2021
Duración del curso:3 encuentros
Periodicidad:Semanal
Horarios:Sábados 13, 20 y 27 de Marzo 🕑 de 14 a 18:30 hs.
NIVEL AVANZADO - MÓDULO 1:Sábados 13, 20 y 27 de Marzo 🕑 de 14 a 18:30 hs.
NIVEL AVANZADO - MÓDULO 2:Sábados 5, 12, 19 y 26 de Junio 🕑 de 14 a 18:30 hs.

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Descripción

En este proyecto trabajaremos con Armado y Estructura de una Torta Doble altura con Sellado de Ganache para Bordes Perfectos que decoraremos con Rosas Gigantes formando bouquets con sus hojas y pimpollos.
Técnicas: Sellado con Ganache de Chocolate / Forrado en panel doble altura / Puntillas comestibles / Confección de Rosas, pimpollos y hojas (en porcelana fría o pasta para flores a elección del alumno).

Temática: Romántica

Es necesario contar con experiencia previa en decoracion de tortas. forrado simple de tortas con pastas comestibles. Es ideal para alumnos que hayan cursado el nivel intermedio de los talleres que doy o que cuenten con experiencia en otros cursos o talleres.

Escuela Marta Ballina – Sistema Americano Moderno de Decoración de Pasteles.

Casi todos los elementos que utilizamos en Decoración de Tortas, se pueden conseguir en Cotillones o Reposterías, aunque también necesitaremos de las ferretería, mercerías y librerías. Cada clase tiene indicados los elementos necesarios para trabajar y no es necesario ir a comprar todo ya!! Recibirás un nuevo mail con el detalle de los materiales para cada clase. Además de los elementos para cada clase, siempre debés traer en tu bolso un paño húmedo de cocina, repasador y delantal para no ensuciar tu ropa.

La parte 2 del Nivel avanzado comenzará en le mes de Junio.

Recomendamos, en la medida de lo posible, asistir con 15 minutos de anticipación ya que el ingreso al Espacio será lento debido a la práctica y cumplimiento del Protocolo de Higiene y Seguridad de COVID-19.

Temario de las clases:

Clase 1 (13/03/2021 – 14:00 hs.)
Preparación de la mezcla para realizar puntillas – utilización de moldes de silicona – Rosa grande: confección de la
parte central de la rosa, pimpollos y hojas con porcelana fría.

Clase 2 (20/03/2021 – 14:00 hs.)
Rosa grande: finalización de la rosa – Armado de una torta doble altura utilizando ganacheado de chocolate con
bordes perfectos.

Clase 3: (27/03/2021 – 14:00 hs.)
Matizado color de flores y hojas – Forrado en paneles de torta doble altura – Decoración final utilizando puntillas y
flores.

Ver lista de Materiales 👇

Laura Coppola

Egresada de Instituto de Marta Ballina

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    Al finalizar el nivel intermedio, se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).

    Los aranceles no incluyen materiales que serán provistos por el alumno según lista de materiales (Ver en Programa).

    Se reserva abonando una seña del 50% del valor de la cuota. Las señas son NO REEMBOLSABLES.

    Si abonas por anticipado el curso completo tendrás un descuento del 10%. Se reserva abonando una seña del 50% del valor de la cuota 1.

    Se puede abonar personalmente o por transferencia.

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  • Decoración de Tortas

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    En este curso de Decoración de Tortas, el alumno el alumno aprenderá a estructurar, forrar y decorar una torta en forma sencilla y prolija, con diseños realizados con manga de glasé real, utilizando boquillas pequeñas especiales para decorar, transferir diseños sobre una torta forrada, realizar cookies decoradas, estructuras de pastillaje y modelado básico de animales y personajes. Técnicas sobre fondant: Capitoné, Brush Embroidery, Ruffles, Flores de papel de arroz, texturas con Stencil. Para conocer mayor detalle, ver Programa.

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