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Decoración de Tortas

NIVEL INICIAL

En este curso de Decoración de Tortas, el alumno el alumno aprenderá a estructurar, forrar y decorar una torta en forma sencilla y prolija, con diseños realizados con manga de glasé real, utilizando boquillas pequeñas especiales para decorar, transferir diseños sobre una torta forrada, realizar cookies decoradas, estructuras de pastillaje y modelado básico de animales y personajes. Técnicas sobre fondant: Capitoné, Brush Embroidery, Ruffles, Flores de papel de arroz, texturas con Stencil. Para conocer mayor detalle, ver Programa.

Al finalizar el nivel inicial, se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).

Los aranceles no incluyen materiales que serán provistos por el alumno según lista de materiales (Ver en Programa).

Se reserva abonando una seña del 50% del valor de la cuota 1. Las señas son NO REEMBOLSABLES.

Se puede abonar personalmente o por transferencia.

Duración:03:00 HS.
Comienzo de la actividad:05/04/2023
Duración del curso:16 encuentros
Periodicidad:Semanal
Horarios:📆 Miércoles 🕑 de 14 a 17 hs.

USD 45.00 por mes

  • Descripción
  • Programa
  • Facilitador

Descripción

En este curso de Decoración de Tortas, el alumno aprenderá a estructurar, forrar y decorar una torta en forma sencilla y prolija, con diseños realizados con manga de glasé real, utilizando boquillas pequeñas especiales para decorar, transferir diseños sobre una torta forrada, realizar cookies decoradas, estructuras de pastillaje y modelado básico de animales y personajes. Técnicas sobre fondant: Capitoné, Brush Embroidery, Ruffles, Flores de papel de arroz, texturas con Stencil. Para conocer mayor detalle, ver Programa.
Al finalizar el nivel inicial, se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).
Si el alumno cuenta con experiencia previa, puede hacer el Nivel intermedio directamente (consultar a la profesora).

En el taller utilizamos elementos cortantes, por esta razón está orientado para adultos.
De asistir menores de edad, se recomienda hacerlo acompañado de un mayor.

Escuela Marta Ballina – Sistema Americano Moderno de Decoración de Pasteles

Casi todos los elementos que utilizamos en Decoración de Tortas, se pueden conseguir en Cotillones o Reposterías, aunque también necesitaremos de las ferretería, mercerías y librerías. Cada clase tiene indicados los elementos necesarios para trabajar y no es necesario ir a comprar todo ya!! Recibirás un archivo con el detalle de los materiales para cada clase. Además de los elementos para cada clase, siempre debés traer en tu bolso un paño húmedo de cocina, repasador, delantal para proteger tu ropa y barbijo o tapa boca.

Recomendamos, en la medida de lo posible, asistir con 15 minutos de anticipación ya que el ingreso al Espacio será lento debido a la práctica y cumplimiento del Protocolo de Higiene y Seguridad de COVID-19.

PROGRAMA POR CLASE
1° Charla de introducción – Recetario Básico de bizcochos y rellenos aptos. Elaboración de Glasé Real.
Práctica con mangas acoples y boquillas. Práctica de puntos con Glasé Real: bolita-cordón, estrellaconchilla, espiga, torzadas, líneas rectas (hilos cruzados) líneas curvas (espirales, escribo mi
nombre). Bandejas y Cajas de Embalaje
2° Torta Falsa: forrado simple – Teñido de pastas con colorantes vegetales. Utilización de fratachos.
Rositas Rococó de Glasé Real.
3° Técnica: Flores Goteadas sobre fondant. Utilización de cartuchos de papel manteca. Transferencia
de imágenes – Punto Perdido en Letras grandes y guarda de Glasé real con aplicación de Rositas
Rococó.
4° Galletitas Decoradas con Glasé Real – Glasé Fluido – Pasta para Modelar: Preparación de pasta para
cubrir cookies. Utilización de pegamentos comestibles (CMC).
5°/6 Torta Falsa: Forrado invertido de cilindros de telgopor – Teñido de pastas con colores intensos.
Transferencia de diseños sobre fondant y marcado con cortantes de flores. Técnica: Brush
Embroidery sobre fondant (con glasé real y pincel).Terminación de trabajo con guarda de Punto
Cordón o Conchilla en bordura de Glasé Real con aplicación de perlita comestible al tono.
7°/8° Modelado de animales en pasta de goma. Pajarito, Vaquita de San Antonio, Chanchito, Elefante,
Conejo, etc. Entrega de plantillas para la próxima clase.
9°/10° Técnica del Pastillaje. Confección de una capilla con luz. Corte de piezas y armado.
11°/12° Modelado de un angelito/niño de comunión.
13° Torta real: Nivelación – Corte en capas – Relleno Apto – Almibarado- Conservación
14° Forrado Simple sobre Torta Real: Técnica Capitoné con aplicación de perla comestible – Decoración
con aplicación de Capilla realizada en clase.
15° Flores de papel de arroz: rosa y sus hojas
16° Técnica: Stencil con glasé/colorante sobre fondant sobre una torta falsa. Decoración con Ruffles de
pasta de modelar/goma y flores de papel de arroz.
Entrega de certificados y fin de curso.

Ver lista de Materiales 👇

Laura Coppola

Egresada de Instituto de Marta Ballina

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  • Decoración de Tortas

    NIVEL INTERMEDIO

    En el Nivel Intermedio vemos entre otras técnicas: Vitro sobre fondant, Collage 2D y 3D, Modelado de flores en pasta de goma y armado de bouquets, Ganacheado de chocolate para bordes perfectos y forrado en panel, Tortas 3D, estructuras de pastillaje, armado de maquetas comestibles, modelado de cuerpo humano y vestimenta con pasta de goma. Para conocer mayor detalle, ver Programa.

    Al finalizar el nivel intermedio, se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).

    Los aranceles no incluyen materiales que serán provistos por el alumno según lista de materiales (Ver en Programa).

    Se reserva abonando una seña del 50% del valor de la cuota 1. Las señas son NO REEMBOLSABLES.

    Se puede abonar personalmente o por transferencia.

    INICIA 📆 SÁBADO 01/04 🕤 9:30 HS.

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