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Espacio Alquitara

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Inicio / Arte y Cocina / Formación en Cocina Vegana

Formación en Cocina Vegana

Nivel Avanzado

Este curso intensivo de cocina vegana es ideal para aquellos que quieren dominar por completo la Cocina Vegana, desde básicos tales como leches y quesos vegetales, hasta recetas complejas artesanales, pastas, carnes vegetales y conocimientos avanzados en pastelería. Ahora también Nivel Avanzado!

Son 16 encuentros de frecuencia semanal en cada uno de los niveles. Incluye los materiales

Clases super intensivas práctico-teóricas. Cupo limitado. Se entrega certificado al finalizar la formación.

Para reservar la vacante se debe abonar la matrícula, dado que las vacantes son limitadas. Matrícula no reembolsable.

Recomendamos traer tus cubiertos para probar lo realizado y un Tupper para llevar preparaciones.

Comienzo de la actividad:26/08/2022
Duración del curso:16 encuentros
Periodicidad:Semanal
Horarios:📆 Viernes 🕔 de 17 a 21 hs.

Este producto no está disponible porque no quedan existencias.

  • Descripción
  • Programa
  • Facilitador

Descripción

Este curso intensivo de cocina vegana es ideal para aquellos que quieren dominar por completo la Cocina Vegana, desde básicos tales como leches y quesos vegetales, hasta recetas complejas artesanales, pastas, carnes vegetales y conocimientos avanzados en pastelería. Ahora también Nivel Avanzado!

Son 16 encuentros de frecuencia semanal en cada uno de los niveles. Incluye los materiales

Clases super intensivas práctico-teóricas. Cupo limitado. Se entrega certificado al finalizar la formación.

Para reservar la vacante se debe abonar la matrícula, dado que las vacantes son limitadas. Matrícula no reembolsable.

Recomendamos traer tus cubiertos para probar los realizado y un Tupper para llevar preparaciones.

NIVEL AVANZADO

CLASE 1 – ESPECIAL SALADO
*Sopa Paraguaya
*Fainá rellena
*Chipa
*Soufflé de Zucchini

CLASE 2 – ESPECIAL SALADO 2
*Mantecas veganas (3 recetas)
*Nachos
*Focaccia
*Milhojas de papa

CLASE 3 – INICIACIÓN EN PANADERÍA VEGANA –  CLASE ESPECIAL DONUTS (DONAS)
*Donas fritas
*Donas al horno
*Donas rellenas
*Donas glaseadas

CLASE 4 – RECETAS INTERNACIONALES VEGANIZADAS
*Empanadas árabes
*Caponata siciliana
*Moussaka
*Risotto

CLASE 5 – EL HOJALDRE PUEDE SER VEGANO
*Masa de hojaldre
*Torta rogel
*Torta milhojas de chocolate y dulce de leche

CLASE 6 – GALLETITAS VEGANAS
*Cookies tipo clásicas de chips de chocolate
*Cookies de nuez y chocolate
*Cookies de limón y cúrcuma
*Alfa cookie con ganache de chocolate blanco

CLASE 7 – POSTRES VEGANOS
*Burnt cheesecake libre de gluten
*Torta tres leches
*Chocotorta tipo tradicional
*Lingotes de 4 capas

CLASE 8 – PANETONNE TIPO ITALIANO
*con chips de chocolate
*con frutos secos
*con arándanos deshidratados

CLASE 9 – POSTRES VEGANOS
*Marquise de chocolate libre de gluten
*Merenguitos
*Pavlova

CLASE 10 – SUSHI VEGANO
* Nigri de tomate y sésamo negro
*Kappa Maki de pepino y crema de cajú
*Makizushi de tofu marinado
*Makizushi de palta y zanahoria

CLASE 11 – CROISSANT
*Croissant relleno de crema pastelera
*Croissant relleno de crema de frutilla
*Croissant con jamón y queso

CLASE 12 – CARNES VEGETALES AVANZADO
* No pollo desmenuzable
*Seitán parrillero
*Seitán mechado
*Salchicha tipo parrillera

CLASE 13 – QUIERO HACER COSAS IMPOSIBLES
*»Huevo frito»
*No es pescado cricante
*Empanadas de «Atún»
*Longaniza

CLASE 14 – POSTRES VEGANOS
*Panna Cotta
*Tarteletas de doble crema de café con chocolate
*Mouse de chocolate
*Mini Key Lime pies

CLASE 15 – MACARRÓN VEGANO
*de dulce de leche con crema toffee
*de vainilla con ganache de chocolate
*de frutilla con ganache de chocolate blanco y limón

CLASE 16 – POSTRES VEGANOS
*Torta Red Velvet
*Carrot Cake
*Torta tipo Balcarce
*Torta Galette de frutos rojos

Mar Hirshfeld

Mar Hirshfeld es profesional gastronómica especializada en Cocina Vegana y activista por los derechos de los animales. Creadora y fundadora de Postres Veganos Adrogué (primer almacén vegano en zona sur de Buenos Aires) y The Vegan Project Feria (tambien primer feria 100% vegana realizada en Espacio Alquitara). Más de 6 años de experiencia en el dictado de talleres y cursos de cocina vegana. Formada en IGA. Capacitación con Máximo Cabrera y Alejandra Shuartz en fermentación, cocina vegana saludable y pastelería integral vegana. Creadora de los Cursos de Cocina de Espacio Alquitara, entre los cuales se encuentra la Formación Cuatrimestral en Cocina Vegana.

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    NIVEL INTERMEDIO

    En el Nivel Intermedio vemos entre otras técnicas: Vitro sobre fondant, Collage 2D y 3D, Modelado de flores en pasta de goma y armado de bouquets, Ganacheado de chocolate para bordes perfectos y forrado en panel, Tortas 3D, estructuras de pastillaje, armado de maquetas comestibles, modelado de cuerpo humano y vestimenta con pasta de goma. Para conocer mayor detalle, ver Programa.

    Al finalizar el nivel intermedio, se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).

    Los aranceles no incluyen materiales que serán provistos por el alumno según lista de materiales (Ver en Programa).

    Se reserva abonando una seña del 50% del valor de la cuota 1. Las señas son NO REEMBOLSABLES.

    Se puede abonar personalmente o por transferencia.

    INICIA 📆 SÁBADO 01/04 🕤 9:30 HS.

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    NIVEL INICIAL

    En este curso de Decoración de Tortas, el alumno el alumno aprenderá a estructurar, forrar y decorar una torta en forma sencilla y prolija, con diseños realizados con manga de glasé real, utilizando boquillas pequeñas especiales para decorar, transferir diseños sobre una torta forrada, realizar cookies decoradas, estructuras de pastillaje y modelado básico de animales y personajes. Técnicas sobre fondant: Capitoné, Brush Embroidery, Ruffles, Flores de papel de arroz, texturas con Stencil. Para conocer mayor detalle, ver Programa.

    Al finalizar el nivel inicial, se otorga certificado de asistencia (no es título oficial).

    Los aranceles no incluyen materiales que serán provistos por el alumno según lista de materiales (Ver en Programa).

    Se reserva abonando una seña del 50% del valor de la cuota 1. Las señas son NO REEMBOLSABLES.

    Se puede abonar personalmente o por transferencia.

    INICIA 📆 MIÉRCOLES 05/04 🕑 14 HS.

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