Formación en Cocina Vegana

NIVEL INICIAL

– CLASE 1 – INICIACION A LA COCINA VEGANA
*Leches vegetales (leche de girasol, leche de coco, leche de almendras)
*Untables (untable de almendras, untable de semillas de girasol, untable de tofu)
*Quesos (queso tipo fresco a base de soja orgánica, queso cremoso de mandioca, queso duro para
rallar o fetear)
*Yogures (yogur de nuez y durazno, yogur de castañas de caju y frutilla)

– CLASE 2 – RECETAS CLASICAS VEGANIZADAS
*Tortilla de papas
*Omelette
*Ñoquis de papa con salsa rosada
*Milanesa de carne vegetal
*Pastel de papa

– CLASE 3 – INICIACION A LA PASTELERIA VEGANA
*Galletitas cítricas
*Cupcakes
*Muffins
*Torta Matilda

– CLASE 4 – MEDALLONES, DIPS, CROQUETAS Y NUGGETS
*Medallones de aduki y amaranto
*Medallones de espinaca, arvejas y kale
*Hummus
*Baba Ganoush
*Vegadelfia sabor finas hierbas
*Vegadelfia sabor ahumado
*Croquetas de zanahoria y avena
*Croquetas de espinaca y quinoa
*Nuggets de tofu

– CLASE 5 – PASTAS VEGANAS
*Ravioles de espinaca
*Cappellettis
*Canelones
*Lasagna

– CLASE 6 – POSTRES VEGANOS
*Postres en copa
*Postres crudiveganos
*Trufas
*Tiramisú
*Lemon pie

– CLASE 7 – CARNES VEGETALES 1
*Seitán en tubo
*Seitán enriquecido con hierro
*Chorizos de aduki
*Chorizos de soja texturizada
*Supremas de no pollo

– CLASE 8 – PASTELERIA VEGANA 2
*Budines
*Torta Selva negra
*Panqueques con dulce de leche y helado
*Galletitas integrales con chips de chocolate

– CLASE 9 – CARNES VEGETALES 2
*Vacío cuadrado
*Vacío con «grasita»
*Matambre de seitán
*Matambrito a la pizza

– CLASE 10 – PASTELERIA LIBRE DE GLUTEN
*Tartas frutales
*Alfajores con base de algarroba
*Alfajores con base de trigo sarraceno
*Torta Bombón

– CLASE 11 – RECETAS LIBRES DE GLUTEN
*Panqueques
*Pan de molde blanco
*Pan de molde de trigo sarraceno
*Medallones
*Omelette

– CLASE 12 – PASTAS CASERAS VEGANAS
*Raviolones de «ricota»
*Raviolones de cúrcuma y hongos
*Fideos caseros
*Capeletis de «jamón» y «queso»

– CLASE 13 – RECETAS INTERNACIONALES VEGANIZADAS
*Tacos (México)
*Lasagna (Italia)
*Ratatouille (Francia)
*Causa rellena (Perú)
*Fish and chips (Inglaterra)

– CLASE 14 – POSTRES TRADICIONALES
*Tiramisú
*Brigadeiros
*Flan casero
*Brownie

*Cheesecake

– CLASE 15 – PASTELERIA PARA EVENTOS
*Cupcakes
*Popcakes
*Vasitos
*Petit fours

– CLASE 16 – ESPECIAL TORTAS CON PRACTICA EN DECO
*Torta de vainilla y chocolate
*Torta de crema y frutos rojos
*Torta multicolor
*Torta de limón y coco

NIVEL AVANZADO

CLASE 1 – ESPECIAL SALADO
*Sopa Paraguaya
*Fainá rellena
*Chipa
*Soufflé de Zucchini

CLASE 2 – ESPECIAL SALADO 2
*Mantecas veganas (3 recetas)
*Nachos
*Focaccia
*Milhojas de papa

CLASE 3 – INICIACIÓN EN PANADERÍA VEGANA –  CLASE ESPECIAL DONUTS (DONAS)
*Donas fritas
*Donas al horno
*Donas rellenas
*Donas glaseadas

CLASE 4 – RECETAS INTERNACIONALES VEGANIZADAS
*Empanadas árabes
*Caponata siciliana
*Moussaka
*Risotto

CLASE 5 – EL HOJALDRE PUEDE SER VEGANO
*Masa de hojaldre
*Torta rogel
*Torta milhojas de chocolate y dulce de leche

CLASE 6 – GALLETITAS VEGANAS
*Cookies tipo clásicas de chips de chocolate
*Cookies de nuez y chocolate
*Cookies de limón y cúrcuma
*Alfa cookie con ganache de chocolate blanco

CLASE 7 – POSTRES VEGANOS
*Burnt cheesecake libre de gluten
*Torta tres leches
*Chocotorta tipo tradicional
*Lingotes de 4 capas

CLASE 8 – PANETONNE TIPO ITALIANO
*con chips de chocolate
*con frutos secos
*con arándanos deshidratados

CLASE 9 – POSTRES VEGANOS
*Marquise de chocolate libre de gluten
*Merenguitos
*Pavlova

CLASE 10 – SUSHI VEGANO
* Nigri de tomate y sésamo negro
*Kappa Maki de pepino y crema de cajú
*Makizushi de tofu marinado
*Makizushi de palta y zanahoria

CLASE 11 – CROISSANT
*Croissant relleno de crema pastelera
*Croissant relleno de crema de frutilla
*Croissant con jamón y queso

CLASE 12 – CARNES VEGETALES AVANZADO
* No pollo desmenuzable
*Seitán parrillero
*Seitán mechado
*Salchicha tipo parrillera

CLASE 13 – QUIERO HACER COSAS IMPOSIBLES
*»Huevo frito»
*No es pescado cricante
*Empanadas de «Atún»
*Longaniza

CLASE 14 – POSTRES VEGANOS
*Panna Cotta
*Tarteletas de doble crema de café con chocolate
*Mouse de chocolate
*Mini Key Lime pies

CLASE 15 – MACARRÓN VEGANO
*de dulce de leche con crema toffee
*de vainilla con ganache de chocolate
*de frutilla con ganache de chocolate blanco y limón

CLASE 16 – POSTRES VEGANOS
*Torta Red Velvet
*Carrot Cake
*Torta tipo Balcarce
*Torta Galette de frutos rojos